本技术针对单纯以大米粉为原料的重组米营养组成单一、口感单薄等缺陷，往大米粉中添加豆类蛋白，经双螺杆挤压成型，制备营养组成丰富和食味品质好的重组大米。
本技术依托项目开发了“适量添加分段挤出工艺结合适度干燥技术”，成功实现双植物蛋白的完美融合，也即实现了蛋白含量的显著提升（>13%），十分契合当下消费者既追求健康、又青睐方便的消费态度。
本技术生产的高蛋白重组大米与预制菜相结合，成为了蛋白含量高、氨基酸组成丰富、米香风味浓郁的方便米饭，具有提升碎米价值、丰富产品类型、改善消费者对方便米饭不营养的一般认识等优势。
